В наше время уделяется мало внимания полезным свойствам свежих огурцов. По этой причине мы решили сделать небольшой обзор и ответить на вопрос — полезны ли огурцы для человека?
«Литературная газета» как-то пошутила первого апреля, сообщив, что люди, переевшие огурцов, непременно попадают на кладбище. Один из читателей немедленно выбросил на свалку бочонок засоленных огурцов и поблагодарил газету за предупреждение. Ему и в голову не пришло, что люди отправляются в лучший из миров независимо от употребления огурцов.
«Химия и жизнь» тоже первого апреля сообщила о выведении сорта, приносящего урожай малосольными огурчиками, как известно, почитаемыми в качестве незаменимой закуски в определенных случаях. Академик, любящий блеснуть эрудицией, немедленно включил это сообщение в свою научную публикацию, что вызвало у коллег, порою просматривающих его труды, приступ веселья.
Полезные свойства свежих огурцов
Огурцы не бог весть как питательны. Они просто способствуют лучшему усвоению другой еды, придавая ей аромат и улучшая вкус. Огурцы и сами по себе очень полезны.
Помимо воды, в них есть ферменты, благоприятствующие усвоению витаминов группы В, а также щелочные соли, которые снижают кислотность желудочного сока у людей с повышенной кислотностью. Есть толика иода и витаминов А и С. Но чтобы удовлетворить суточную потребность в этих двух витаминах, человеку надо съесть примерно 250 граммов свежих огурцов.
Польза малосольных огурцов для организма человека не так однозначна, как свежих. Все дело в большом количестве соли, применяемой при засолке.
Засол — основной способ переработки огурцов в домашних условиях.
Рецепт засола, полагаю, известен большинству женщин: на 10 кг огурцов укропа свежего 300 г, чеснока — 30 г, корней хрена — 50 г, горького стручкового перца — 10 г. Порой добавляют к стандартному набору смородиновый, вишневый или дубовый лист, чабер, эстрагон, листья петрушки (до 500—600 г на каждые 10 кг огурцов). Соли идет 750—870 г на 10 литров воды, что гарантирует надлежащую крепость рассола.
Чтобы огурцы сохранили ярко-зеленый цвет, их заливают горячим рассолом с квасцами и, подумать только,— водкой. В этом случае на 10 кг огурцов берут: зелень укропа 350 г, листьев хрена — 170 г, смородинового листа — 350 г, чеснока — 20 г. Рассол: вода — 7 литров, водка — 150 г, соль — 500 г, квасцы — 2 г.
Полезные свойства огурца для организма человека и применение в медицине
Народная медицина при маточных, кишечных, геморроидальных, раневых и других кровотечениях с большим эффектом использует огуречные плети (огудины), собранные осенью после уборки огурцов:
Их сушат, мелко режут, промывают в холодной воде. Потом 50 граммов плети доводят до кипения в 0,5 литра воды, настаивают и принимают трижды в день по полстакана. В первые же дни кровотечение останавливается, наступает общее улучшение самочувствия. Вначале желателен постельный режим на два — три дня. Народные знахари этим простым способом помогают многим женщинам.
Некоторые люди при ожирении не без успеха пьют три раза в день огуречный рассол по полстакана, добавляя в него столовую ложку 10 %-ного уксуса. Курс лечения — две недели.
Огурцы рекомендуют при заболеваниях почек и печени.
В качестве слабительного можно взять огуречный рассол, приготовленный не менее чем за месяц до использования. Он должен быть без специй и приправ. Принимают его по четыре стакана в сутки.
Чем огурец полезен для кожи
Хорош огурец и для ухода за кожей лица. Как омолаживающее средство нужно использовать сок старых огурцов — семенников. После извлечения семян остается много огуречной жидкости, которой перед сном и смазывают лицо.
Для улучшения цвета лица и тела пользуются «огуречной водой».
Готовят ее так. Натирают неочищенные огурцы на крупной терке или мелко нарезают, кладут в бутылку и заливают водкой или разведенным спиртом. Бутылку держат в солнечном месте две недели. Когда «огуречная вода» будет готова, не забудьте, что ее применяют только наружно: кожу протирают процеженной неразбавленной настойкой.
