Черная смородина это — и лекарство и полезное лакомство.
О лечебных свойствах черной смородины знали давно- в старинных русских летописях говорится, что уже в XV веке росла она в московских садах. В наши дни ученые с достоверностью установили, что в ней есть многие необходимые человеку вещества.
Польза черной смородины для здоровья
Особенно богата черная смородина витаминами. В маленькой горстке этих ягод содержится наша суточная доза витамина С. Есть в ней и витамины Р, В, В2, есть каротин. Листья и почки не уступают по полезности плодам: кроме аскорбиновой кислоты, в них много каротина, эфирного масла, фитонцидов, дубильных веществ.
Сохраняют лечебные свойства и заготовленные впрок ягоды. Они не просто лакомство, но и лекарство, повышающее жизнедеятельность организма, его сопротивляемость инфекционным заболеваниям, особенно зимой и
весной, когда витаминов мало.
Черная смородина полезна здоровым людям, больным же просто необходима.
Влияние черной смородины на организм человека:
1. противовоспалительное средство,
2. потогонное средство,
3. мочегонное средство,
4. повышает аппетит,
5. поднимает тонус,
6. улучшает обмен веществ,
7. способствует быстрейшему заживанию ран.
Конечно, черная смородина не может быть единственным способом лечения, она хорошо помогает в сочетании с медикаментами, назначенными врачом, при рациональном, продуманном питании.
Вред от черной смородины
Правда, есть люди, которые плохо переносят черную смородину.
У них может появляться
— зуд,
— боли в желудке,
— тошнота,
— сыпь.
В таких случаях надо уменьшить порцию или же есть ягоды и пить отвары не натощак, а после еды. Если и это не помогает, придется от смородины отказаться.
Почки и листья черной смородины
Почки черной смородины заготавливают ранней весной, когда они еще не распустились.
Срезают молодые веточки, связывают их в пучки, сушат, а затем оббивают почки.
Листья смородины собирают летом, в июне, июле, срывая только неповрежденные.
Сушат их, раскладывая тонким слоем на бумаге или ткани, обязательно в тени, на чердаках, под навесом.
Ягоды черной смородины
Ягоды собирают полностью созревшими. Делать это лучше утром, когда высохнет роса, или под вечер.
Заготавливают ягоды впрок разными способами.
Самый распространенный: протереть смородину с сахаром, при этом почти совсем не разрушаются ценные биологически активные вещества и витамины, не изменяется вкус и не исчезает аромат ягод. Смородину очищают от веточек и чашелистиков, тщательно промывают кипяченой холодной водой, а затем измельчают в мясорубке или давят в эмалированной кастрюле деревянным пестиком. Затем добавляют сахарный песок (из расчета на 1 кг смородины 1,5 — 2 кг сахара) и хорошо перемешивают. Полученную смесь выкладывают в чистые стеклянные банки или широкогорлые бутылки, укупоривают крышками, пробками или просто накрывают пергаментной бумагой, целлофаном и плотно обвязывают шпагатом. Хранят смородину в темном и прохладном месте.
Сок черной смородины получают из свежих плодов в соковарках или с помощью соковыжималки. В сок добавляют немного сахара. Горячий экстракт сока из паровой соковыжималки сразу же разливают в подготовленные горячие банки или бутылки и закупоривают. Его можно пить по пол-стакана 2—3 раза в день за 20 минут до еды.
Ягоды черной смородины в собственном соку
Отделяют примерно пятую часть ягод, кладут их в эмалированную кастрюлю и раздавливают. Сверху насылают остальные ягоды и сахар (500—600 г на 1 кг ягод), ставят на огонь и, помешивая, нагревают почти до кипения (90°). Так держат 5 минут, затем переливают в чистую 3-литровую банку и тут же закатывают. Если банки меньшей емкости, их пастеризуют (ставят в воду и прогревают до температуры 80е).
Ягоды смородины можно сушить в печах или сушилках при температуре 60—65 градусов. Предварительно ягоды несколько дней провяливают на открытом воздухе, раскладывая тонким слоем. Высушенные плоды имеют слабый запах и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Хорошо вымытые в холодной воде ягоды можно заваривать, как чай (лучше в термосе): столовую ложку на стакан кипятка. Настаивать 6—8 часов, а затем настой процедить, добавить по вкусу сахар или мед. Из сушеных плодов можно делать напар: 20—50 г. ягод заливают 2 стаканами кипятка, а затем ставят в духовку на 20 минут. Напар пьют теплым по стакану (или по полстакана) 2—3 раза в день за 20 минут до еды.
Из черной смородины можно приготовить прекрасное варенье, сиропы, плодово-ягодные вина, настойки, ликеры, джемы, коктейли, квасы.
Ликер из черной смородины рецепт:
Вот, например, рецепт лечебного ликера, который рекомендован народной медициной: стакан ягод заливают таким же количеством водки и добавляют сахарный сироп, а затем настаивают. При простуде напиток принимают по 1 столовой ложке 2—3 раза в день, запивая горячим чаем (разумеется, лекарство это не для детей!).
Рецепт кваса из черной смородины
5 л прокипевшей подслащенной (2—2,5 стакана сахарного песка) воды остудить, влить в нее литр сырого сока смородины, положить 15—20 г дрожжей, растертых с 1 чайной ложкой сахарного песка, и оставить на день — два в теплом месте. Затем разлить квас в бутылки, закупорить и хранить на холоде.
Черносмородиновый соус-сироп
400 г ягод промывают, а затем протирают, пюре кладут в кипящий сахарный сироп (600 г сахарного песка) и варят 2—3 минуты на слабом огне. Подают к пудингам, мороженому, кремам.
Черносмородиновый морс:
стакан промытой смородины протирают, отжимают сок, а затем ставят в холодильник, мезгу заливают горячей водой (1 литр), кипятят, затем процеживают и добавляют 0,5 стакана сахарного песка, доводят до кипения, процеживают еще раз и охлаждают, в дальнейшем вливают в отвар охлажденный сок.
Коктейль «Марсианка»
В миксер вливается 2 стакана охлажденной простокваши или кефира и 1 стакан черносмородинового сока, добавляют 2 чайные ложки сахарной пудры и хорошо смешивают. Затем в коктейль кладут 4 кубика пищевого, льда.
Яично-смородиновый напиток
Взбивают в миксере 2 яичных желтка, вливают стакан черносмородинового сока, 2 столовые ложки лимонного и 4 столовые ложки клубничного сиропа, взбивают в течение минуты и сразу подают.
Молоко с черносмородиновым соком
На 3/4 стакана охлажденного пастеризованного молока—столовая ложка сахарного песка, 2 столовые ложки черносмородинового сока, все размешивают и немедленно подают.
Польза листьев черной смородины
Из листьев и почек смородины можно готовить чай, напар, отвар.
Напар из листьев делают следующим образом: 10—15 г листьев заливают стаканом кипятка, затем томят в духов ке 10 минут, после чего настаивают 30 минут, затем процеживают и принимают по чайной ложке 3 раза в день за 20 минут до еды в теплом виде.
Настой листьев на белом, слегка подслащенном вине можно употреблять по ложке перед едой как тонизирующее средство. При ревматизме рекомендуют следующую эффективную смесь: листьев смородины— 100 г, листьев ясеня—50 г, соцветий спиреи—50 г. Стаканом кипятка заваривают 6—8 г. смеси, и этот чай равными порциями принимают в течение дня перед едой. Настой имеет приятный аромат, улучшает пищеварение.
Листья смородины незаменимы при солении и квашении овощей.
Я годы черной смородины употребляют в косметике. Для удаления веснушек и отбеливания кожи незрелые плоды разминают, добавляют столовую ложку меда. Эту смесь наносят на лицо, через 30 минут маску снимают и протирают лицо соком лимона.
И еще несколько советов:
— Если вы посадили черную смородину возле дома, на даче, в саду, не забудьте посадить рядом с нею кусты помидоров, тем самым вы защитите растение от очень опасного вредителя — огневки.
— При размножении черной смородины черенками она нередко поражается смородинным почковым, клещиком. Поместите черенки перед посадкой на 3 часа в настой чая (1 г чая залить 0,5 л кипятка и настоять час), а потом уже высаживайте в хорошо увлажненную почву. Черенки сутки не поливайте.
Автор статьи:
Г. СУШКО, врач
